食品衛生責任者について

　それぞれの県によって多少ルールは変わってきますが、

調理師・栄養士・製菓衛生士・食鳥処理衛生管理者・船舶料理士と畜場法に規定する衛生管理責任者もしくは作業衛生

責任者・食品衛生管理者もしくは食品衛生監視員になることができる資格を有する者、が食品衛生責任者に就任できるとしています。

多くの方はこちらの方法で食品衛生責任者を設置しているかと思います。
正直この方法が一番手っ取り早いです。
 

講習会は、保健所の所長が実施します。詳しくは、それぞれの管轄の保健所に電話して問い合わせるとよいでしょう。

直接、最寄りの役所（保健所）へ足を運んで、食品衛生責任者の講習を受けたい旨を職員さんに伝えれば、その場で手続きをしてくれます。
 

　受講費は大体1万円くらいだと考えておけば大丈夫です。
　県によってはかなり安い地域もあります。

講習内容は、食品衛生法の概要、食中毒や消毒・減菌、添加物の基礎知識などについての説明が中心です。

「食品衛生責任者」というのは、作業スピードや技術が求められているわけではありません。

万が一、食中毒などが起きてしまった場合にどう責任を持つか。そうならない為には衛生面に関してどのようなことに注意をし、徹底するか。そのような意識と具体的な対策が求められます。

　食品衛生法上の許可は、一定の基準が満たされていれば、基本的には下りることになっています。

　しかし、申請者が以下の条件に該当する場合は、営業許可を受けられないことがあります。

　まずはあなたがこれらに該当していないかどうかを確認することが大前提です。